La piel de la uva es roja
E163, antocianinas
Características:
Número cas: 528 - 58 - 5
País de origen: china.
Durante décadas, la piel de la uva ha sido considerada como una fuente de pigmentos rojos naturales. Estos pigmentos rojos naturales son polifenoles y pertenecen a la familia de antocianinas. Estas antocianinas, también conocidas como extractos de piel de uva, están marcadas como e163.
La piel de la uva es roja, en forma de polvo morado oscuro, soluble en agua y es un producto utilizado como subproducto de la producción de vino o jugo en la mayor parte del mundo. La piel de la uva se obtiene extrayendo la uva con agua después de exprimir el jugo. A medida que cambia el ph, el tono del producto cambia de rojo de bajo nivel a azul de alto Ph. A menudo se mezcla con otras antocianinas de las nuevas bebidas para mejorar la apariencia afrutada de la bebida.